Macarrão Parafuso com Molho Mediterrâneo

Ingredientes

• 1. Prepare o molho enquanto a água para o macarrão ferve.

• 2. Em uma saladeira grande coloque as ervas, as alcaparras, o alho picado, a cebola picada, o pimentão sem o miolo e cortado em quadradinhos bem pequenos, o tomate sem as sementes e cortado em cubinhos, as alcaparras, as amêndoas sem a pele e torradas.

• 3. Polvilhe com o sal.

• 4. Para retirar a pele das amêndoas deixe-as de molho na água bem quente por cinco a dez minutos.

• 5. Escorra e em seguida aperte um dos lados da amêndoa, como a pele estufada pela água a semente solta da casca com facilidade.

• 6. Em seguida doure as amêndoas em uma frigideira sem gordura.

• 7. Rale metade da casca do limão e reserve, corte-o em quatro pedaços no comprimento.

• 8. Parta a ricota em pedaços grosseiros sobre o molho na saladeira.

• 9. Misture com o molho.

• 10. Acrescente a massa ainda quente, cozida al dente e escorrida.

• 11. Misture novamente, polvilhe com a casca de limão ralada.

• 12. Sirva em porções individuais com um gomo de limão.

• 13. Cada pessoa espreme algumas gotinhas por cima da massa antes de comer.