Lombo recheado com maçã e farofa

Ingredientes (21)

• 1 1/2 kg de lombo cortado em manta
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• suco de limão a gosto
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
• Recheio
• 200 gr de presunto magro fatiado
• 3 maçãs com casca cortadas em fatias finas
• Molho
• Caldo que se formou na assadeira
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• Farofa
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100 gr de margarina
• 12 fatias de bacon
• 1 unidade de cebola picada
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de caju
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picada a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Tempere a carne com o vinho, o limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por duas horas. Sobre o lombo distribua as fatias de presunto e as fatias de maçã. Enrole como um rocambole, amarre e coloque em uma assadeira untada. Regue com a marinada, cubra com papel-alumínio
2. 2.
   e asse no forno durante 50 minutos. Retire o papel, volte ao forno até dourar. Em uma panela coe o caldo que se formou na assadeira, acrescente o amido de milho e leve ao fogo até engrossar. Farofa: Em uma panela aqueça o azeite, a margarina e doure as fatias de bacon. Retire o bacon e reserve. Na mesma gordura doure a cebola e misture as farinhas até ficar uma farofa bem úmida. Junte a azeitona, tempere com o sal e a pimenta. Coloque ao redor da carne, salpique a salsa e distribua as fatias de bacon. Sirva com o molho.
3. 3.
   Tempo: 40 minutos :: Rende: 12 unidades :: Calorias por unidade: 719