Lombo de São Nicolau

Ingredientes

• 1. 1. Abra o lombo cortando ao meio sem separar, para obter um bife grande.

• 2. 2. Bata levemente para ficar uniforme.

• 3. 3. Misture os ingredientes do tempero e passe no lombo aberto.

• 4. 4. Deixe o lombo descansar por 1h no tempero, tendo o cuidado de virar algumas vezes.

• 5. 5. Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture para formar uma pasta.

• 6. 6. Coloque o lombo sobre uma superfície lisa e espalhe o recheio de maneira uniforme.

• 7. 7. Enrole e amarre com linha ou barbante, formando um rocambole.

• 8. 8. Coloque em uma assadeira, regue com um pouco de óleo e um pouco da marinada.

• 9. 9. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h, regando com o molho de vez em quando.

• 10. 10. Retire o papel e deixe dourar um pouco.

• 11. 11. Sirva fatiado com molho de manga.