Língua Bovina com Batatas

Ingredientes (9)

• 1 unidade de lingua bovina limpa, mas com pele
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos inteiros
• 6 unidades de cravo-da-Índia inteiros
• sal ou tempero pronto a gosto
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho amassados
• 1 unidade de cebola picada
• 6 unidades de batata pequena, descascadas e cortadas em pedaços grandes, de cerca de 2 cm de lado
• 1 colher (sopa) de colorau

Como Fazer

1. 1.
   Em panela de pressão, cozinhe a língua com todos os ingredientes, menos as batatas e o colorífico, por cerca de 1 hora, ou até fica macia.
2. 2.
   Espere amornar, coe e reserve o molho.
3. 3.
   Com a língua, ainda morna, retire a pele.
4. 4.
   Com o cozimento, a pele estufa e fica muito fácil ser retirada.
5. 5.
   Coloque o caldo e a língua, em recipientes separados na geladeira.
6. 6.
   Quando o caldo gelar, e a gordura endurecer na superfície, retire a gordura e descarte.
7. 7.
   Fatie a língua gelada.
8. 8.
   Se não estiver gelada, a língua desfia e não fatia.
9. 9.
   Coloque em uma panela a língua cozida e fatiada, o molho e o colorífico, e deixe ferver por 15 minutos.
10. 10.
    Se necessário, acerte o sal.
11. 11.
    Coloque as batatas, em outra panela, cubra com o molho da própria língua, e cozinhe até amaciar.
12. 12.
    Em travessas separadas, sirva a língua quente acompanhada de batatas.
13. 13.
    Acompanha arroz branco.

Dicas

1. 1.
   A língua, sem as batatas, se conserva bem na geladeira, por 2 ou 3 dias.
2. 2.
   As batatas não se conservam bem, por essa razão são cozidas e servidas, separadas.
3. 3.
   De preferência, prepare a língua de véspera, retire a pele e coloque na geladeira.
4. 4.
   Coloque o molho também, para que possa retirar toda a gordura.