Língua ao Curry

Ingredientes (13)

• 1 unidade de língua bovina
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 2 unidades de tomate sem pele(s), sem sementes
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (sopa) de grãos de mostarda preta
• 3 colheres (sopa) de curry
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho tinto
• 3/4 copo de leite
• óleo de soja a gosto
• sal a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Limpe a língua, cozinhando-a em bastante água e sal.
2. 2.
   Quando a pele estiver quase mole, retire do fogo, deixe esfriar e com a ponta de uma faca, retire toda a pele.
3. 3.
   Em uma panela de pressão, coloque um pouco de óleo, deixe esquentar e junte a língua. Cubra bem com água.
4. 4.
   Tampe a panela e, ao levantar pressão, baixe o fogo e conte cerca de 40 minutos. Se ao fim desse tempo, a língua ainda não estiver macia a seu gosto, leve ao fogo por mais uns 15 ou 20 minutos.
5. 5.
   Em outra panela (grande o suficiente para ao final conter também a língua), refogue as cebolas e o alho e, em seguida, junte os tomates, o louro, a segurelha, os grãos de mostarda e o vinho tinto.
6. 6.
   Adicione um pouco de sal e junte cerca de 1/2 litro de água. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, acrescentando um pouco de água se o molho reduzir demais. Com a língua já cozida, corte em rodelas não muito grossas. Retire do molho do cozimento da língua o excesso de gordura e o transfira para a outra panela de molho. Junte a língua.
7. 7.
   Adicione o curry e mexa bem.
8. 8.
   Procure e retire as folhas de louro.
9. 9.
   Corrija o sal, se necessário.
10. 10.
    Mais uns 10 a 15 minutos e, com o amido dissolvido no leite, engrosse o molho.