LASANHA À PRISCIANTELLI (Espinafre com alho-poró)

Ingredientes

• 1. Aqueça o azeite de oliva e derreta a manteiga.

• 2. Refogue o alho e a cebola.

• 3. Doure a farinha de trigo, mexendo sempre para não queimar.

• 4. Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer, para não empelotar.

• 5. Mexa o molho até 5 minutos após levantar fervura, para cozinhar a farinha de trigo.

• 6. Acrescente o queijo ralado.

• 7. Acerte o sal e o açúcar.

• 8. Coloque pimenta-do-reino e noz moscada à gosto.

• 9. Separe e deixe esfriar.

• 1. Lave, afervente e pique o espinafre.

• 2. Lave e corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas.

• 3. Descasque, retire as sementes e corte os tomates em cubos.

• 4. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, refogue a cebola, acrescente o alho-poró, deixando até ficar macio.

• 5. Acrescente o espinafre, o tomate e a pimenta-do-reino, misturando suavemente.

• 6. Acerte o sal.

• 7. Desligue o fogo e tampe a panela.

• 1. Cozinhe a massa de lasanha, conforme indicado pelo fabricante.

• 2. Separe o presunto e a mozzarela em duas partes iguais.

• 3. Em um refratário médio (3 litros) deposite uma camada generosa de molho e sobre esta, uma camada de massa, uma das partes separadas de presunto e molho; recomece com massa, uma das partes de mozzarela e outra de molho; novamente massa, metade do recheio de espinafre e mais molho.

• 4. Repita as camadas mais uma vez, recobrindo a última com massa e o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno alto (280oC) para gratinar.

• 5. Retire do forno e sirva.