Kibe de peixe na bandeja

Ingredientes (10)

• 1 kg de filé de pescada, badejo, linguado ou pirarucu
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 unidades de cebola média
• 1 maço de coentro fresco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 xícaras (chá) de trigo moído
• 1 unidade de laranja
• 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
• 2 unidades de limão

Como Fazer

1. Refogar o filé de peixe no azeite com uma cebola picada. Acrescentar o coentro picado e o sal. Cozinhar em fogo brando no próprio líquido do peixe. Quando secar, esmagar o peixe com o garfo. Reservar. Deixar o trigo moído de molho na água durante 15 minutos. Escorrer e espremer na mão. Misturar o trigo ao peixe, acrescentando a casca ralada da laranja, o sal e a pimenta. Espalhar esta mistura no fundo de uma travessa refratária untada, cobrir com uma cebola picadinha e com as nozes moídas. Regar com azeite e o suco de limão. Levar ao forno quente durante 15 minutos.