Galeto Recheado com Farofa

Ingredientes

• 1. Comece preparando a farora.

• 2. Coloque uma panela no fogo baixo com a manteiga e o bacon.

• 3. Frite um pouco e acrescente a cebola e as ameixas picadas.

• 4. Mexa por um ou dois minutos e acrescente o alho e depois a farinha.

• 5. Mexa até que esteja crocante.

• 6. Acerte o sal e reserve.

• 7. Lave o galeto por dentro e por fora e faça pequenos furos na pele e na carne com a ponta de uma faca (para facilitar a absorção do tempero).

• 8. Prepare uma marinada com o suco de laranja, o vinagre, o fio de azeite, o bacon, os cravos, a cebola, o alho, o açúcar e o sal.

• 9. Coloque um pouco dentro do galeto, sem muito líquido, e acrescente uma fatia de bacon.

• 10. Recheie com a farofa e finalize com outra fatia de bacon.

• 11. Feche com a pele ao redor, junte as extremidades das coxas e amarre-as com uma linha (evitando assim a entrada de líquido e preservando a farofa).

• 12. Unte uma travessa refratária com manteiga, coloque o galeto com o peito para baixo, regue com a marinada, cubra com papel laminado e leve ao forno médio.

• 13. De vez em quando abra o forno e regue o galeto com o caldo.

• 14. Quando a carne já estiver macia, vire o galeto e retire o papel laminado.

• 15. Continue regando de tempos em tempos.

• 16. Assim que o galeto estiver dourado, desligue o forno, transfira-o para uma travessa, retire a linha e sirva.