Galeto Atropelado

Ingredientes (11)

• 1 unidade de galeto (frango chamado de leite por ser ainda muito jovem) pesando aproximadamente 1.100kg
• 2 dentes de alho descascados
• 1 xícara (café) de vinagre de vinho tinto
• 1 folha de louro (grande)
• 1/2 unidade de cebola descascada
• 1 pitada de noz-moscada
• 8 ramos de salsinha
• 2 copos de cerveja clara
• 1 colher (chá) de colorau
• 1/2 colher (café) de sal
• 1/4 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída

Como Fazer

1. Coloque o alho, a cebola, o vinagre, a folha de louro, a salsinha, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino moída no liquidificador e deixe bater até obter uma pasta com a consistência de maionese. A seguir, coloque a pasta numa tigela grande - de plástico ou louça - e acrescente a cerveja e a noz-moscada. Mexa bem com uma colher de pau e reserve. Abra o galeto ao meio, pelo peito, e deposite-o na marinada. Tampe a tigela e deixe marinando na geladeira durante 24 horas. Na hora de assar, espete o galeto aberto (ainda gelado) num espeto triplo giratório e leve à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e uniforme. Se o espeto usado não for giratório, vire de cinco em cinco minutos para obter um assado uniforme. O galeto estará pronto, estalando por fora e macio e suculento por dentro, mais ou menos em 40 minutos. Experimente a textura da carne espetando com um garfo.