Frango Poché

Ingredientes

• 1. Numa panela coloque o azeite, a manteiga, o dente de alho cortado ao meio, e a cebola cortada ao meio com 5 cravos-da-índia espetados em cada metade, as cenouras, o alho-poró, louro, estragão e o cheiro verde picado.

• 2. Doure por +/- 5 minutos.

• 3. Acrescente o frango e o de caldo de frango.

• 4. Cozinhe por +/- 25 minutos ou até que o frango esteja macio.

• 5. Retire o frango da panela e reserve dentro de um refratário no forno quente para mantê-lo aquecido.

• 6. Coe o caldo que se formou com auxilio de uma peneira e volte (o caldo coado) para panela.

• 7. Deixe ferver e acrescente as gemas peneiradas e batidas ligeiramente, o requeijão e o creme de leite fresco.

• 8. Mexa até o creme engrossar (+/- 5 minutos).

• 9. Regue o refratário com este molho e sirva a seguir.