Filé de Robalo com Crosta de Limão Confit e Molho de Alecrim, Espinafre e Vinagrete de Bergamote

Molho vinagrete de bergamote (tangerina)

• 1. Basta misturar todos os ingredientes

• 1. Coloque as lascas de limão num pouquinho de sal e água. Deixe cozinhar bem devagar até ficar confit.

• 2. Para a crosta: misture todos os ingredientes e deixe aguardando por meia hora na geladeira

• 1. Tempere o peixe com a pimenta dos dois lados. Cubra o peixe com um pouco da crosta já preparada. Não coloque demais para não ficar muito espesso, como se fosse empanar. Unte a assadeira com um pouco de azeite e coloque o peixe. O forno deve estar com uma temperatura média de 180 graus para que o peixe cozinhe e a crosta toste. O cozimento do peixe é rápido, mais ou menos uns 10 minutos ou até ficar tostado.

• 1. Refogue o espinafre na manteiga e azeite e um pouco de alho, sal e pimenta.

• 1. Coloque o espinafre refogado no meio do prato e deposite uma posta do peixe. Jogue o molho ao redor com uma colher. E é só servir.