Filé de Peito de Frango ao Molho de Maracujá

Ingredientes (8)

• 1 kg de peito de frango em filés
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 unidade de cebola ralada ou em purê
• 2 colheres (sopa) de manteiga (bem cheias)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá sem as sementes, ou 1/2 xícara de suco de maracujá diluído em água
• 1 colher (café) de sal marinho

Como Fazer

1. 1.
   - Tempere os filés com o alho, o sal e a pimenta. Deixe por dez minutos.
2. 2.
   - Asse-os em forno moderado até que estejam dourados e cozidos. Pode-se, ainda, fritá-los em frigideira com um pouco de manteiga.
3. 3.
   - Coloque a manteiga em uma panela média e frite a cebola até ficar transparente.
4. 4.
   - Adicione o açúcar e deixe formar um caramelo claro, mexendo sempre.
5. 5.
   - Junte o suco de maracujá e tempere com o sal, mexendo sempre. Deixe evaporar por cinco minutos.
6. 6.
   - Coloque os filés em uma travessa e regue com o molho. Sirva bem quente, guarnecido de legumes na manteiga - neste caso, couve-flor, brócoles e vagem.
7. 7.
   Conversa ao pé do fogão: O molho de maracujá não era extamente uma unanimidade nacional até que os primeiros chefes "importados", especialmente os franceses, viessem parar na terra do mesmo maracujá - que o tratam por fruit-de-la-passion ou passion fruit . Não demorou muito para que a aromática e irresistível polpa da fruta fosse parar dentro da panela, servindo de inspiração para molhos que variam no quesito ingredientes, mas que sempre fazem ressaltar as suas virtudes: o sabor intenso, o sabor marcante e a versatilidade. Se para nós, tupiniquins de origem, a fruta sempre foi sinônimo de sobremesa (pudins, mousses, cremes, geléias, coberturas), para eles o casamento do maracujá com sal, pimenta, vinhos e ervas aromáticas, é mais que perfeito. Bingo para eles! Dica: você pode usar a polpa com as sementes, que ficarão ligeiramente crocantes.