Feijão branco com camarão

Ingredientes (11)

• 250 gr de feijão branco (deixe de molho por no mínimo 2 horas)
• 50 gr de toucinho defumado magro picado em cubos de 1cm
• 1/2 kg de camarão médio descascados e limpos
• 1 dente de alho socado em pasta
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• suco de limão a gosto
• 1 unidade de cebola média (metade picada, metade em fatias finas)
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída na hora
• 3 unidades de tomate médio bem maduros picados
• 1 maço de coentro fresco bem picado
• sal a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Soque o alho, misture o gengibre ralado, o suco de limão e um pouco de sal, e ponha os camarões para marinar nessa mistura por no máximo 30 minutos.
2. 2.
   Escorra a água do molho do feijão.
3. 3.
   Ponha o feijão para cozinhar numa panela de pressão com água suficiente para cobri-lo bem, e sal.
4. 4.
   Quando a panela começar a chiar, desligue o fogo e deixe esfriar sem abri-la.
5. 5.
   Refogue o toucinho e a cebola picada com a pimenta-do-reino até que dourem bem.
6. 6.
   Acrescente os tomates e a cebola fatiada, e refogue até que amoleçam um pouco.
7. 7.
   Acrescente os camarões e refogue ligeiramente.
8. 8.
   Acrescente o feijão cozido com o caldo, e misture o coentro.
9. 9.
   Deixe ferver para engrossar um pouco e ajuste o sal.
10. 10.
    Sirva bem quente acompanhado de arroz e legumes a gosto (de preferência bem coloridos).