Espaguete ao Molho de Berinjela com Carne

Ingredientes

• 1. Comece preparando o molho de berinjela com carne.

• 2. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou margarina e refogue a berinjela.

• 3. Acerte o sal, tempere com orégano.

• 4. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.

• 5. Junte a carne e refogue até dourar.

• 6. Acrescente o tomate, a cenoura, o salsão, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

• 7. Acerte o sal, tempere com salsinha, junte a berinjela refogada, mexa delicadamente e reserve.

• 8. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.

• 9. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.

• 10. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “Al Dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

• 11. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de berinjela com carne e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

• 12. Sirva a seguir.