Ervilha com alcachofra

Ingredientes (9)

• 24 unidades de fundo de alcachofra pequenas
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 12 cebolas brancas, pequenas
• 1 kg de ervilhas frescas
• 1 pé de alface (só as folhas tenras do centro)
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 2 colheres (chá) de açúcar

Como Fazer

1. 1.
   Limpe as alcachofras com uma faca, deixando apenas as folhas tenras do centro e do fundo. Feito isso, lave-as e passe o suco de limão, para não escurecerem.
2. 2.
   Derrera metade da manteiga numa panela, ponha as cebolas e os fundos das alcachofras e mexa algumas vezes para refogar. Acrescente as ervilhas debulhadas, a alface, 1/2 xícara (chá) de água, o sal, a pimenta e o açúcar. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos, em fogo baixo.
3. 3.
   Quando o cozimento estiver pronto, junte o restante da manteiga e sirva, a seguir.
4. 4.
   OBS: Se quiser servir os legumes sem a carne, adicione, pouco antes de terminar o cozimento, 150 g de presunto ou toucinho defumado e deixe aferventar.