Erva-doce com salmão, anchovas e tapenade

Ingredientes

• 1. Salmão marinado

• 2. - Coloque o filet de salmão sobre uma travessa funda e cubra-o com a mistura de sal e açúcar. Guarde-o na geladeira por 24 horas.

• 3. - Passado esse tempo,lave o salmão em água corrente, seque-o e corte-o em fatias. Passe-o para um recipiente e deixe-o marinando com o óleo de oliva e o endro até pegar gosto.

• 4. Tapenade

• 5. - Processe as azeitonas e as alcaparras com o óleo de oliva até obter uma pasta homogênea. Reserve.

• 6. Finalização

• 7. - Lave e corte a erva-doce em retângulos de 2 cm por 3 cm.

• 8. - Coloque a erva-doce no prato, o tapenade no meio e, por cima, o salmão ou a anchova, alternando-os.

• 9. - Decore com ervas aromáticas e sirva.

• 10. Por Luciano Nardelli e Clô Dimet