Ensopado de camarão e coco

Ingredientes (12)

• 1 1/2 kg camarões médios frescos
• 2 unidades de limão
• 750 ml de leite de coco
• 1/2 maço cebolinha verde picada
• 2 unidades de cebola cortada em rodelas finas
• 1/2 maço de coentro picado
• 3 tomates maduros, sem semente e picado
• 3 dentes de alho espremido
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• pimenta malagueta a gosto
• sal a gosto

Como Fazer

1. 1.
   1. Limpe e lave os camarões e não descasque-os. Coloque-os em uma frigideira adicione sal e o suco de limão. Não adicione água. Quando os camarões estiverem vermelhos e secos. Descasque-os.
2. 2.
   2. Em um processador, processe as cabeças e as cascas dos camarões com 1 xícara de água até obter uma pasta. Reserve.
3. 3.
   3. Em uma panela, coloque o leite de coco e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro, os tomates, o vinagre, o azeite de oliva e a pasta reservada. Misture bem e deixe ferver e cozinhar por 5 minutos. Adicione sal.
4. 4.
   Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Não esqueça de sempre mexer para obter um molho grosso. Experimente o sal e sirva