Empanado chileno

Ingredientes (17)

• 1 unidade de gema de ovo para pincelar
• água morna (para dar o ponto da massa) a gosto
• 100 gr de manteiga ou margarina sem sal
• 1 colher (chá) de sal
• 500 gr de farinha de trigo

Recheio

• 1 xícara (chá) de azeitona preta
• 2 unidades de tomate picado
• 100 gr de linguiça portuguesa
• 200 gr de filé mignon
• 200 gr de lombo de porco
• 100 gr de frango
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde

Como Fazer

1. 1.
   Coloque a farinha em um recipiente (reserve um pouco), a manteiga e a água com o sal, aos poucos até dar o ponto na massa.
2. 2.
   Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
3. 3.
   Sove sobre a superfície lisa e eixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
4. 4.
   Abra porções de massa com auxílio do rolo.
5. 5.
   Modele com cortador redondo e empregue o recheio.
6. 6.
   Feche unindo as pontas e a coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
7. 7.
   Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido à 200º C, por 20 minutos.

Recheio

1. 1.
   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
2. 2.
   Junte o peito de frango, o lombo de porco, o filé (cortado em cubos), sal, pimenta e a linguiça portuguesa.
3. 3.
   Cozinhe por aproximadamente 8 minutos, com a panela tampada.
4. 4.
   A seguir, junte os tomates, azeitonas e a cebolinha (adicione a farinha, se necessário).
5. 5.
   Misture para se agregarem. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos.
6. 6.
   Coloque em um refratário e reserve.
7. 7.
   Dica: Substitua o recheio sugerido por carne moída.