Donuts

Ingredientes (21)

• 45 gr de fermento biológico fresco
• 120 ml de água
• 200 gr de farinha de trigo

Massa

• 100 gr de açúcar
• 15 gr de sal
• 100 gr de margarina
• 3 unidades de ovo
• 250 ml de água
• raspas de laranja a gosto
• 800 gr de farinha de trigo

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 40 ml de leite

Sugestões de Recheio

• 1 litro de leite
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 unidades de gema de ovo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 250 ml de creme de leite fresco
• 50 gr de margarina
• 400 gr de chocolate meio amargo

Como Fazer

1. Misture todos os ingredientes para fazer a esponja e deixe descansar por 20 minutos.

Massa

1. 1.
   Junte os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos.
2. 2.
   Deixe a massa descansar por trinta minutos e abra a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura. Corte com um cortador redondo e recorte no centro com um outro cortador menor. Junte os retalhos da massa. Abra novamente e repeta o processo até finalizar a massa. Coloque os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Frite em óleo não muito quente e passe para um papel absorvente.
3. 3.
   Espere esfriar, corte, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e recheie com creme. Depois, coloque a cobertura.

Cobertura

1. Coloque os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.

Sugestões de Recheio

1. 1.
   Creme básico de confeiteiro:
2. 2.
   Bater o leite, o açúcar, a farinha de trigo, as gemas e a essência de baunilha no liquidificador, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Junte a manteiga e bata bem com uma colher até ficar brilhante.
3. 3.
   Se desejar, junte três colheres de chocolate em pó ou raspas de laranja.
4. 4.
   Creme de Trufas:
5. 5.
   Junte o creme de leite, a margarina e o açúcar e espere ferver. Retire do fogo, acrescente o chocolate e bata bem com um batedor até que fique cremoso ou coloque na batedeira até esfriar. Coloque na geladeira até o momento de utilizar.