Cuzcuz Paulista

Ingredientes (14)

• 1/2 kg de farinha de milho amarela
• 1 colhe (sopa) de farinha de mandioca
• 1 xícara de água com sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 kg de camarão branco fresco (ou 3 latas de sardinha em óleo)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 5 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de purê de tomates
• 2 pimentas malaguetas amassadas
• 1 lata de ervilha
• 1 xícara (chá) de azeitona verde

Como Fazer

1. 1.
   Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca. Junte a água com sal aos poucos e misture até ficar com uma consistência de farofa grossa. Junte a manteiga e misture. Reserve.
2. 2.
   Descasque e limpe os camarões. Adicione suco de limão; pimenta-do-reino e sal; ou abra as latas de sardinha.
3. 3.
   Coloque óleo numa panela, junte a cebola e coentro. Frite um pouco, junte os camarões ( ou as sardinhas), o purê de tomate e as pimentas malaguetas. Deixe até tudo ficar cozido.
4. 4.
   Junte a mistura da farinha, adicione água suficiente para formar uma farofa úmida e cozinhe mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
5. 5.
   Coloque essa massa numa forma decorada com azeitonas, ervilhas e aperte bem para depois de frio ser desenformados