Crepes ao Molho Velouté de Galinha

Ingredientes (22)

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de caldo de galinha natural
• sal a gosto
• 80 ml de suco de laranja

Massa

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 unidade de ovo
• 1 tablete de caldo de frango

Recheio

• 1 unidade de peito de frango desossado
• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de acelga picada(s) finamente
• 1 xícara (chá) de rúcula picada(s) finamente
• 1 unidade de cenoura ralada(s)
• 100 gr de bacon frito(s)
• 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• cebolinha verde a gosto

Como Fazer

Molho

1. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.

Massa

1. 1.
   Dissova o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo.
2. 2.
   Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.

Recheio

1. 1.
   Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango.
2. 2.
   Em seguida corte o frango cozido em tiras, reserve o caldo para o molho.
3. 3.
   Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre. Junte o frango e misture bem.
4. 4.
   Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.