Creme de aspargos

Ingredientes (8)

• 1 lata de aspargos de 800 gr líquida, 500 gr drenado
• 20 gr de cebola picada
• 1 1/5 ml de caldo de legumes
• sal e pimenta a gosto
• 400 gr de batata em cubo
• 50 gr de manteiga sem sal
• 25 gr de pesto de rúcula
• 5 pétalas de capuchinha

Como Fazer

1. 1.
   Tire os aspargos da lata, reservando o caldo, pique e reserve.
2. 2.
   Coloque a manteiga na panela, leve ao fogo brando, junte a cebola e refogue até ficar transparente, junte a batata e continue refogando ( cuidado para cebola não escurecer), junte o aspargo, o caldo do aspargo e de legumes. Deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macia, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador, passe por uma peneira e retorne ao fogo médio mexendo por uns minutos, deixe reduzir a 1.500 ml, tempere com um pouco de pimenta e sal, se necessário.
3. 3.
   Montagem
4. 4.
   Coloque a sopa no prato, coloque o pesto formando um círculo e no centro a pétala de capuchinha.