Coxinha de Mandioquinha

Ingredientes

• 1. Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha, o caldo de galinha e a margarina. Deixe ferver.

• 2. A seguir, acrescente a farinha aos poucos e mexa sem parar.

• 3. Despeje a massa obtida em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo.

• 4. Junte a mandioquinha cozida e passada pelo espremedor.

• 5. Sove até obter uma mistura homogênea.

• 6. Abra uma pequena porção na palma da mão.

• 7. Empregue o recheio e modele no formato de coxinha.

• 8. Passe pelo ovo e farinha de rosca.

• 9. Frite em óleo quente.

• 10. Escorra.

• 1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

• 2. Junte os tomates, temperos à gosto, sal e o peito de frango cozido e desfiado. Misture.

• 3. Adicione a salsinha, mexa e desligue. Reserve.