Costelinha de Porco Atolada

Ingredientes (7)

• 1 kg de costelinha suína
• 3 unidades de cebola média
• 1/2 kg de mandioca em pedaços médios (ou macaxeira ou aipim)
• sal e outros temperos de sua preferência a gosto
• zathar a gosto
• azeite de oliva a gosto
• manteiga a gosto

Como Fazer

1. 1.
   FORA DO FOGO:
2. 2.
   Tempere a costelinha com sal + zahtar + azeite e deixe descansar, coloque a manteiga e um fio de azeite na panela de pressão e derreta a manteiga, cubra o fundo com rodelas grossas de cebolas, depois as costelinhas e por cima a mandioca(-macaxeira-aipim).
3. 3.
   Salgue e use temperos do seu gosto.
4. 4.
   Tampe a pressão coloque em fogo baixo por conte 40 minutos.
5. 5.
   Depois dos 40" retirar a carne e a mandioca da panela e colocar um copo de vinho tinto ou cerveja preta para incorporar no caldo grosso (roti) que fica no fundo, mexendo sempre até ficar liquido e depois reduzir.
6. 6.
   Voltar a carne e a mandioca-macaxeira-aipim para a panela e incorporar tudo.
7. 7.
   Sirva com arroz branco
8. 8.
   Não coloque água...tudo fica cozido somente no suco da cebola e da carne.
9. 9.
   Muito bom para estes dias frios.