Costela de cordeiro à Siciliana

Ingredientes

• 1. Pré aqueça o forno a 200ºC. faça uma farofa com o pão de forma, corte-os em pedaços e os bata rapidamente na função 'pulsar' do liquidificador. Cuidado para não bater demais para não formar uma pasta. Reserve.

• 2. Limpe bem as costeletas e tempere-as com sal e pimenta. Em seguida, passe-as no queijo parmesão, nos ovos batidos e, por último, no pão de fôrma misturado com as ervas.

• 3. Corte os aspargos em pedaços e os salteie na frigideira, com um pouco de azeite, alho e alecrim. Reserve.

• 4. Aqueça um pouco de azeite na panela e doure as costeletas empanadas de ambos os lados. Por fim, crescente os aspargos salteados.

• 5. Leve a panela ao forno por cerca de 2-3 minutos.

• 6. Tire a panela do forno e retire as costeletas. Coloque-as em uma vasilha, mantendo-as aquecidas.

• 7. Tire a gordura na panela.

• 8. Cozinhe até evaporar.

• 9. Adicione o demi-glace e deixe reduzir por alguns minutos.

• 10. Para servir, disponha o aspargos salteados em um prato e coloque a costeletas por cima. Enfeite com alecrim.