Cordeiro Guisado

Ingredientes

• 1. Fure o cordeiro com a ponta da faca e tempere com sal, páprica doce, alecrim, alho e fermentado de maçã.

• 2. Deixe marinar por 6 horas.

• 3. Em uma panela de pressão, coloque a manteiga e o azeite, e deixe aquecer.

• 4. Coloque a carne de cordeiro e doure os lados.

• 5. Adicione a cebola e espere murchar.

• 6. Coloque o cogumelo seco e o dente de algo e alecrim que estão na marinada.

• 7. Refogue e adicione o caldo da marinada.

• 8. Espere ferver e adicione o tomate pelado.

• 9. Abaixe o fogo e tampe a panela de pressão.

• 10. Deixe cozinhar por 20 minutos.

• 11. Tire a pressão da panela e adicione a batata, a cenoura e mais um pouco do fermentado de maçã.

• 12. Tampe a panela novamente e deixe em fogo bem baixo por mais 20 minutos.

• 13. Em uma cumbuca, coloque o manjericão, as raspas de limão, pimenta do reino e azeite.

• 14. Destampe a panela e adicione o conteúdo da cumbuca.

• 15. Retire o pernil e coloque em uma assadeira antiaderente.

• 16. Leve ao forno para dourar.

• 17. Deixe o molho na panela reduzir.

• 18. Retire a batata e a cenoura do molho e reserve.

• 19. Coe o molho e adicione a batata e a cenoura.

• 20. Retire o pernil do forno e sirva com o molho e os legumes.