Cookies de banana, aveia, passas e coco

Ingredientes (15)

• 280 gr de margarina em temperatura ambiente(usei 250g de manteiga sem sal)
• 165 gr de brown sugar (usei mascavo)
• 100 gr de açúcar
• 1 unidade de ovo levemente batido
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 190 gr de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela-da-china em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1/4 colher (chá) de cravo-da-Índia moído
• 245 gr de aveia
• 2 bananas bem maduras (usei 4 médias, 2 picadas e 2 amassadas)
• 220 gr de uva passa
• 75 gr de coco em flocos

Como Fazer

1. 1.
   Preaquecer o forno a 190oC.
2. 2.
   Forrar assadeiras com papel manteiga.
3. 3.
   Numa tigela, bata com batedeira a margarina com os açúcares até formar um creme. Junte o ovo e a baunilha e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, o sal e as especiarias. Bata em velocidade baixa até a farinha se incorporar ao creme. Desligue e junte os demais ingredientes. Misture bem e vá colocando às colheradas na assadeira. Deixe bastante espaço entre eles, pois a massa se esparrama bastante enquanto assa.
4. 4.
   Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até que estejam coradinhos. Deixe na assadeira por alguns minutos antes de colocá-los na grelha para esfriar. Conserve em latas bem fechadas.