Contra-filé ao Molho de Mostarda

Ingredientes

• 1. Temperar os bifes com o óleo e um pouco de mostarda.

• 2. Deixar tomar gosto por 30 minutos.

• 3. Aquecer o óleo e fritar os filés, dourar dos 2 lados.

• 4. Passar para uma travessa.

• 5. Despejar então o conhaque na mesma frigideira em que fritou os bifes e levar ao fogo forte, raspar bem o fundo.

• 6. Juntar o restante da mostarda e temperar com sal e pimenta-do-reino.

• 7. Diminuir a chama e acrescentar o creme de leite.

• 8. Mexer bem e despejar sobre os filés.

• 9. Servir com batata frita.

• 10. O contrafilé deve ser sempre frito em fogo alto para que não enrijeça.

• 11. Forma-se assim uma crosta na superfície que conserva o suco do interior da carne.