Coelho Panado

Ingredientes (12)

• 1 coelho (bravo, de preferência)
• 2 colheres (sopa) de banha de porco
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsinha
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau doce
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 ou 3 ovos
• pão francês ralado a gosto
• Óleo de milho a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho

Como Fazer

1. 1.
   Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
2. 2.
   Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vão-se adicionando pinguinhos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho. Deixa-se arrefecer.
3. 3.
   Batem-se os ovos com um pouco de sal. Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
4. 4.
   fonte: Editorial Verbo