Coberturas para tortas e bolos

Ingredientes (19)

• Fondant
• 1/2 kg de açúcar
• 1 colh. (sopa) bem cheia
• bem cheia de glicose ou
• Karo, rótulo vermelho
• 1 1/2 xícaras (chá) de água
• 2 unidades de limão espremido
• Nata artificial
• 250 gr de manteiga
• 2 unidades de gema de ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• baunilha e açúcar a gosto
• Chocolate para cobrir bolos
• 125 gr de chocolate em barras
• 1 unidade de clara de ovo
• 100 gr de açúcar
• Merengada
• 5 unidades de clara de ovo batidas em neve
• 10 colheres (sopa) de açúcar

Como Fazer

1. 1.
   FONDANT:
2. 2.
   Numa caçarola (panela), misture todos os ingredientes, menos o limão, e leve-os ao fogo. Experimente a calda num prato -com água, e quando estra formar bala mole, retire a panela do fogo, borrife a calda com água fria e deixe-a descansar por uns minutos.
3. 3.
   Sobre uma pedra mármore passe água, misturada com o suco de limão, e sobre
4. 4.
   ela derrame a calda; borrife-a com bastante suco de limão e com uma colher de pau mexa
5. 5.
   até começar a açucarar. Com uma faca molha-
6. 6.
   da, desprenda a calda pelos lados e quando já
7. 7.
   morna , trabalhe a massa com as mãos, para -
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   que a mesma fique bem macia.
9. 9.
   Antes de preparar a calda, passe o açúcar por peneira de preferência de penei-
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    de sêda bem fina.
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    Este Fondant fica delicioso e serve para cobrir docinhos, pode colori-lo com anili -
12. 12.
    nas para doce e nas côres que quiser. Em lu -
13. 13.
    gar do limão, pode aromatizá-lo com o licor de sua preferência. Guarde o Fondant numa tigela, em geladeira e quando nescessitar utili-
14. 14.
    zá-lo, ponha-o em banho-maria para que amoleça um pouco.
15. 15.
    NATA ARTIFICIAL:
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    Misture todos os ingredientes
17. 17.
    e bata-os muito bem, até a manteiga absorver todo o leite. Esse preparado fica como nata ba-
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    tida e serve para recheio.
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    CHOCOLATE PARA COBRIR BOLOS:
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    Quebre o chocolate em pedacinhos
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    e derreta-os em banho-maria; derrame-o numa
22. 22.
    tigela e acrescente o açúcar e a clara.
23. 23.
    Com uma colher de pau, bata a -
24. 24.
    mistura até ficar uma massa bem leda.
25. 25.
    Esse preparado serve para cobrir
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    bolos, levando-os depois ao forno para secar.
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    MERENGADA:
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    Bata as claras em neve e, aos pou-
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    cos , acrescente-lhes o açúcar. Conforme a aplicação da merengada, coloque só 1 colher -
30. 30.
    de açúcar para cada clara.