Coalhada Fresca
vegetariana
diet
sem glúten
Ingredientes
Como Fazer
1. Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver.
2. Retirar do fogo e deixar amornar até atingir, aproximadamente, 45ºC
3. Este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
4. À parte, diluir o coalho em um pouco de leite morno e, posteriormente, juntar ao restante.
5. Mexer bem com uma concha da seguinte forma: mergulhar a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.
6. Repetir o procedimento algumas vezes.
7. Repouse a vasilha da coalhada, em local protegido do vento, preferencialmente embrulhada em uma toalha, até o dia seguinte ou por 8 horas.
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