Chocottone

Ingredientes (11)

• 5 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 200 gr de manteiga
• 5 unidades de ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
• 400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
• 2 unidades de gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (chá) de café forte

Como Fazer

1. 1.
   Para a fermentação:
2. 2.
   Esfarele o fermento biológico e junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
3. 3.
   Para a Massa:
4. 4.
   Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
5. 5.
   Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula.
6. 6.
   Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida.
7. 7.
   Trabalhe-a incorporando, aos poucos, o restante da farinha até se desprender das mãos.
8. 8.
   Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma. Preencha até 2/3 da fôrma. Deixe crescer por mais 30 minutos.
9. 9.
   Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do chocottone. Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os chocottones com essa mistura. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).