Cheesecake de Maracujá

Ingredientes (18)

• Ingredientes da massa
• 20 unidades de bolacha de leite
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 colher (chá) de adoçante (culinária)
• 4 colheres (sopa) de água
• Ingredientes para o creme
• 400 gr de cream cheese
• 200 ml de suco de maracujá concentrado
• 4 colheres (sopa) de adoçante tipo aspartame
• 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3
• colheres (sopa) de água quente)
• 200 ml de creme de leite
• 2 unidades de clara de ovo batida em neve
• Ingredientes para calda
• 60 ml de suco de maracujá
• 1 maracujá com sementes
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 2 colheres (chá) de adoçante (culinária)

Como Fazer

1. 1.
   Modo de preparo da massa:
2. 2.
   Aqueça o forno a 180ºC.
3. 3.
   No liquidificador ou processador bata 20 unidades de bolacha de
4. 4.
   leite
5. 5.
   Coloque as bolachas batidas numa tigela e misture 1 colher (chá)
6. 6.
   de margarina , 1 colher (chá) de adoçante (ou açucar)(culinária) e 4
7. 7.
   colheres (sopa) de água até obter uma massa homogênea.
8. 8.
   Forre o fundo de uma assadeira (22 cm de diâmetro) com a massa e
9. 9.
   leve ao forno para corar (+/- 10 minutos). Deixe esfriar e
10. 10.
    reserve.
11. 11.
    Modo de preparo do creme:
12. 12.
    Bata no liqüidificador 400 g de cream cheese , 200 ml de
13. 13.
    suco de maracujá concentrado, 4 colheres (sopa) de adoçante tipo
14. 14.
    aspartame, 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida
15. 15.
    em 3 colheres (sopa) de água quente).
16. 16.
    Coloque essa mistura numa tigela e reserve.
17. 17.
    Bata o creme de leite em chantilly e misture delicadamente com 2
18. 18.
    claras batidas em neve e a mistura de cream cheese.
19. 19.
    Modo de preparo para a calda:
20. 20.
    Numa panela coloque 60 ml de suco de maracujá, polpa de 1
21. 21.
    maracujá com sementes, 2 colheres (chá) de amido de milho, 2
22. 22.
    colheres (chá) de adoçante e leve ao fogo. Mexa até engrossar.
23. 23.
    Deixe esfriar e reserve.
24. 24.
    Montagem:
25. 25.
    Coloque uma fita de acetato na borda da forma com a já massa
26. 26.
    assada.
27. 27.
    Despeje o creme na forma e leve à geladeira por +/- 2 horas.
28. 28.
    Na hora de servir, retire o aro da forma e a fita de acetato.
29. 29.
    Transfira o cheesecake para um prato de serviço e despeje a
30. 30.
    calda.