Cassata de Natal

Sorvete de Chocolate

• 1. Em uma panela média, coloque o chocolate e o creme de leite.

• 2. Leve ao fogo em banho maria, sempre misturando, para derreter o chocolate e obter um creme liso chamado ganache.

• 3. Deixe esfriar e leve à geladeira para que a ganache fique espessa.

• 4. Depois, com o auxílio de uma colher, espalhe no fundo e nas laterais da fôrma forrada com papel alumínio.

• 5. Leve ao freezer para tomar consistência de sorvete.

• 1. Sorvete de frutas

• 2. Em uma tigela, coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas.

• 3. Junte o vinho do porto para deixá-las bem úmidas.

• 4. À parte, em batedeira, bata o creme de leite gelado com o açúcar, na velocidade mínima, até que o creme fique espesso e dobre de volume, formando o chantilly.

• 5. Junte as frutas, misturando bem, para envolver no chantilly e obter um creme de frutas.

• 1. Retire a fôrma do freezer e coloque sobre o sorvete de chocolate o creme de frutas, preenchendo completamente a fôrma.

• 2. Cubra a superfície com papel alumínio e embale em saco plástico sem ar.

• 3. Volte ao freezer para firmar o sorvete de frutas e moldar a cassata.

• 4. Para servir, desenforme e retire o papel alumínio.

• 5. Polvilhe com o cacau em pó e decore com chantilly, cerejas e enfeites de natal.

• 6. Mantenha na geladeira por 15 minutos, para obter a cassata na consistência ideal de ser servida.