Carré de Cordeiro com Farofa

Ingredientes (11)

• 500 gr de carré caprino desossado(s)
• 1 copo de vinho tinto
• 200 ml de caldo de carne
• 100 gr de farinha de milho amarela
• 50 gr de bacon picado(s)
• 1 unidade de ovo cozido
• 1 colher (sopa) de uva passa
• 1 unidade de cebola picada(s)
• salsinha picada(s) a gosto
• sal a gosto
• azeite a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Ponha as uvas para hidratar em vinho branco e reserve.
2. 2.
   Ponha os ossos de carré junto com o caldo de carne e deixe ferver. Adicione então o vinho tinto e um pouco de água. Se preferir, ponha também salsão e alho-poró. Deixe reduzir e adicione um pouco de farinha de trigo.
3. 3.
   Para a farofa, frite o bacon, junte a cebola picada e deixe dourar. Ponha a farinha de milho, as uvas passas e mexa. Junte também o ovo cozido em pedaços pequenos e reserve a farofa.
4. 4.
   Tempere o pedaço de carré com sal e pimenta-do-reino. Ponha para grelhar e deixe ao ponto. Passe o molho pela peneira, regue seu delicioso carré e sirva.