Carnes à modo caçador

Ingredientes (14)

• 1 a 2 quilos carne de caça: porco do mato, veado ou coelho
• 3 unidades de cebolinha verde picada
• 3 unidades de cebola
• 3 unidades de cenoura
• 3 unidades de batata em cubos
• folhas de louro
• cravos
• 1 litro de vinho tinto seco
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 5 colheres (sopa) de óleo de soja
• 30 gr de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Como Fazer

1. 1.
   preparo da marinada:
2. 2.
   Colocar as carnes em cubos de 3 a 5 cm (ou em pedaços maiores) numa travessa funda, polvilhar por cima uma pitada de sal grosso, 3 cebolinhas, cortadas em rodelas finas, 3 cebolas grandes e partidas, salsa, folhas de louro, os cravos e uma pitada de pimenta do reino moído. juntar o vinho tinto, o vinagre e o azeite. Cobrir a travessa com pano e reservar por três dias a temperatura ambiente e em lugar arejado.
3. 3.
   preparo da carne:
4. 4.
   Preparar a carne numa panela grande, fritar em fogo forte no óleo, dourar as carnes por 10 minutos, virando uma vez e conservando-as bem rosadas por dentro. Juntar a maior parte do caldo e os ingredientes da marinada, tampar a panela e cozinhar tudo à fogo brando por mais 40 minutos. Juntar agora as batatas cortadas em pedaços e cozinhar por mais 20 minutos em panela meiotampada a fogo médio.
5. 5.
   Dourar a farinha com uma colher de manteiga numa frigideira a parte por alguns minutos e juntar o resto do caldo, acrescentar a maisena (amido de milho) formando um molho espesso. Juntar o molho e verificar o ponto de cozimento em que as carnes estiverem macias e todo o caldo obter liga. Servir em uma sopeira grande.
6. 6.
   Acompanha arroz ou batata sauté.