Carneiro ao vinho

Ingredientes (12)

• As panelas, o produtor deixa por conta de dois agricultores e cozinheiros que há mais 10 anos preparam carneiro ao molho de vinho, um prato tradicional no município servido todos os anos. Anote os ingredientes para servir, aproximadamente, 2
• 10 quilos de carne de carneiro cortados em pedaços
• 3 kg de cebola
• 3 kg de tomate
• 2 kg de batata cozida
• 4 litros de vinho branco do tipo seco
• 1 copo (200ml) de azeite de oliva
• 300 gr de sal
• 1 cabeça de alho
• pimenta-do-reino preta a gosto
• cebolinha verde a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha

Como Fazer

1. 1.
   Junte um pouco de cada tempero com um litro de vinho. Misture toda a carne e deixe reservada por pelo menos 12 horas. Depois disso vamos ao cozimento.
2. 2.
   Junte o azeite e a carne. Mexendo, deixe fritar por cerca 20 minutos. Enquanto isso, bata o tomate e a cebola até que fiquem parecidos com uma pasta.
3. 3.
   Junte um por um na panela. Acrescente mais um pouco de vinho, o resto da salsinha, da cebolinha e dos outros temperos e, por fim, a batata que serve para engrossar o caldo.
4. 4.
   O tempo de cozimento desse prato fica em torno de 2 horas e meia ou três horas, no máximo, sempre usando o vinho a cada 10 minutos, aproximadamente, como tempero.
5. 5.
   Apesar de tanto vinho, este prato não fica com gosto forte por que o álcool vai evaporando deixando um sabor suave do vinho.
6. 6.
   Quando a panela estiver borbulhando e o cheiro atraindo cada vez mais visitas para o almoço é sinal de que o carneiro está pronto.
7. 7.
   O prato acompanha um pirão feito com um pouco do caldo do carneiro, e também, farinha, arroz purê de batatas e salada de almerão.
8. 8.
   Os amigos e parentes do criador fizeram fila e saíram com os pratos cheios. A festa vai ser na praça matriz de Peabiru.