Carne gelada do rey

Ingredientes (15)

• 1 1/2 kg de lagarto
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 unidade de pimentão vermelho
• 4 unidades de tomate maduros
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 X. DE VINAGRE
• 1/2 x. de vinho branco seco
• Alhos picados
• Alcaparras picadas
• 2 unidades de cebola em rodelas
• Pimenta do reino ou calabresa
• Cheiro verde
• 1 colher (café) de sal marinho

Como Fazer

1. 1.
   • cozinhe o lagarto na pressão com sal e um pouco de vinagre por mais ou menos 1 hora.
2. 2.
   • deixe esfriar e limpe a pele da carne. reserve um pouco do caldo (2 copos).
3. 3.
   • leve o lagarto ao congelador por aproximadamente 2 horas, pois o congelamento facilita o corte.
4. 4.
   • aqueça o óleo e frite o alho, a cebola, o louro e a pimenta.
5. 5.
   • adicione o cheiro verde, os tomates e o pimentão, picados bem miúdos, ou batidos.
6. 6.
   • coloque o vinagre, o vinho e a água que você reservou do cozimento.
7. 7.
   • refogar até o molho engrossar e depois coloque as azeitonas picadas.
8. 8.
   • apague o fogo e adicione o azeite.
9. 9.
   • pegue a carne do congelador e fatie.
10. 10.
    • misture as azeitonas e as alcaparras
11. 11.
    • lave as embalagens herméticas com água fervendo para esterilizar.
12. 12.
    • monte em uma embalagem hermética colocando uma camada do molho e uma camada fina de azeitonas e alcaparras misturadas e a carne, alternadamente.
13. 13.
    • se você conseguir resistir, deixe curtir por aproximadamente 12 horas. conserve no refrigerador.
14. 14.
    • sirva com pães e torradas.