Carne Assada Recheada

Ingredientes (14)

• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 2 tabletes de caldo de carne
• 12 unidades de gema de ovo cozidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de mostarda
• 200 gr de presunto magro em fatias
• 100 gr de azeitona preta sem caroço
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 3 dentes de alho amassados
• 2 kg de lagarto
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Limpe a carne e abra ao meio.
2. 2.
   Bata bem com o batedor de carne.
3. 3.
   Mergulhe na vinha d’alho feita com alho, sal, pimenta do reino, suco do limão, azeite e deixe temperada de véspera.
4. 4.
   No dia seguinte, retire a carne dos temperos e estenda sobre uma tábua de carne.
5. 5.
   Cubra com as fatias de presunto e por cima coloque uma camada espessa do seguinte recheio: esmague as 12 gemas, misture com a manteiga, coloque sal a gosto e mostarda.
6. 6.
   Por cima coloque uma camada de azeitonas picadas.
7. 7.
   Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante.
8. 8.
   Coloque em uma panela 1/2 xícara (chá) de azeite e deixe aquecer.
9. 9.
   Junte a carne e deixe dourar, virando de lado.
10. 10.
    Adicione aos poucos a vinha d’alho e 2 litros de caldo de carne.
11. 11.
    Quando a carne estiver macia, retire da panela, deixe esfriar e reserve.
12. 12.
    Coe o molho que sobrou na panela.
13. 13.
    Leve para ferver com o vinho.
14. 14.
    Acrescente o creme de leite, misturando bem.
15. 15.
    Junte a salsa picada.
16. 16.
    Coloque sobre a carne fatiada.
17. 17.
    Sirva fria, acompanhada de salada.