Camarão com Ervas no Maracujá

Ingredientes

• 1. Abra os maracujás ao meio, retire as sementes e reserve as cascas.

• 2. Misture as sementes com o açúcar e deixe macerar um pouco.

• 3. Numa panela, aqueça o óleo de oliva e a manteiga.

• 4. Junte o alho, a cebola, a hortelã, o manjericão, a pimenta, a mostarda e metade das sementes de maracujá.

• 5. Reserve as restantes para a montagem.

• 6. Junte os camarões limpos e descascados a esse molho, tempere com sal e deixe no fogo por uns 10 minutos ou até cozinharem.

• 7. Recheie as cascas de maracujá com esse preparado e reserve o que sobrou para a montagem.

• 1. Para obter o purê, cozinhe o jerimum em um pouco de água com sal, escorra e depois amasse.

• 2. Numa panela, aqueça o óleo de oliva, junte o purê de jerimum e o leite de coco.

• 3. Tempere com sal.

• 1. Aqueça o azeite e a manteiga.

• 2. Adicione a cebola e deixe murchar.

• 3. Coloque o suco de manga e o arroz.

• 4. Por último, junte a manga em cubos e ajuste o sal.

• 5. Espere secar um pouco em fogo baixo, retire e enforme em moldes individuais.