Caldeirada de Tambaqui

Ingredientes (13)

• 1 kg de tomate em pedaços grandes
• 500 gr de cebola picada(s)
• 1 kg de batata bolinha
• 1 cabeça de alho amassado(s)
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 maço de coentro
• 12 unidades de ovo cozido
• 150 gr de pimenta de cheiro picada(s)
• 6 unidades de limão
• 500 ml de azeite
• sal a gosto
• 1 kg de echalota
• 2 kg de costela de tambaqui

Como Fazer

1. 1.
   Limpar bem o peixe, corte em pedaços grandes, deixar no limão com sal por 30 minutos. Numa panela grande, colocar um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixar dourar, reservar um pouco de cebola picada. Em seguida, colocar o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde. Deixar refogar por alguns minutos. Após acrescentar água fervente, deixar cozinhar o peixe. Quando já estiver pré-cozido, colocar as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos. Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola). Quando estiver pronto, colocar numa terrina com o caldo e crescentar bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada (crua) para incrementar.
2. 2.
   Dicas para acompanhamento: arroz branco, pirão de farinha do Amazonas, feito com o próprio caldo do peixe, azeite e cheiro verde.