Brioche

Ingredientes

• 1. Junte todos os ingredientes em uma vasilha bem grande e funda, e misture até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nos dedos.

• 2. Deixe descansar por 20 minutos, cobrindo a vasilha com um pano úmido.

• 3. Agora é hora de rebater a massa, ou seja, amassá-la novamente para soltar o gás carbônico e dar maior força ao glúten (faça isso durante 10 minutos).

• 4. Em seguida, divida a massa em 5 pedaços de 500 g cada, formando 5 bolas. Deixe descansar na geladeira por 12 horas.

• 5. Dê a cada bola o formato de uma bisnaga, e coloque em fôrma de pão untada com manteiga.

• 6. Deixe crescer por uma hora e meia, em uma temperatura de 24ºC (se estiver mais quente, deixe de 45 minutos a 1 hora).

• 7. Pincele a parte de cima dos brioches com um ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, de 35 a 45 min.

• 8. Rendimento: 5 brioches de 500 g (ou 240 brioches de 10 g)

• 9. Tempo de preparo: 40 min. (brioches de 500 g) ou 20 min. (brioches de 10 g)