Brandade

Ingredientes (6)

• 500 gr de bacalhau ling
• 30 ml de creme de leite fresco
• 400 ml de azeite
• noz-moscada a gosto
• 40 ml de suco de limão
• leite a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Retire o sal do bacalhau em água corrente por doze a dezoito horas.
2. 2.
   Cozinhe o bacalhau no leite por 8 minutos, retirando as impurezas.
3. 3.
   Ferva o creme de leite em uma panela a parte. Em outra panela esquente 50 ml de azeite e acrescente o bacalhau já em lascas até que se transforme em uma massa fina.
4. 4.
   Com a panela sobre o fogo baixo incorpore o creme de leite alternado com o azeite até que a mistura rejeite estes ingredientes. Este trabalho dura em media 15 minutos.
5. 5.
   Retifique o tempero e acrescente a noz-moscada e o suco de limão.