bolo mouse

Ingredientes (37)

• Para a massa do bolo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 7 unidades de gema de ovo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó dissolvido em 3/4
• xícara (chá) de água quente (dissolva e deixe esfriar)
• 2 colheres (café) de fermento químico em pó
• 7 claras em neve (batidas com 1 colher (café) de fermento
• em pó) para ficar mais firme e agregar melhor a massa
• Para a mousse
• 6 unidades de gema de ovo
• 200 gr de manteiga em temperatura ambiente
• 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 min
• (cozido na própria lata)
• 10 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado (100 g)
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 6 folhas de gelatina incolor (deixe de molho em um copo de
• água fria por 5 min para hidratar. Esprema, coloque três
• colheres (sopa) de água quente e bata com o garfo. Se o
• tempo estiver quente, coloque nove folhas de gelatina)
• 6 unidades de clara de ovo em neve
• 2 xícaras (chá) de lentilhas de chocolate
• Para a calda de morango
• 500 gr de morango
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Para a montagem
• Tábua forrada com papel filme
• Tiras do bolo (receita de pão de ló de chocolate feito
• numa forma de 28 cm x 40 cm cortado em tiras de 1 cm)
• Forma para o bolo de aro removível, com o fundo forrado
• com plástico (26 cm de diâmetro)
• Tira de acetado (12 cm de largura) no lado interno da
• forma (coloque nas bordas e feche, fazendo um círculo)
• Doce de morango com calda
• Morangos da calda

Como Fazer

1. 1.
   Para a montagem:
2. 2.
   - Tábua forrada com papel filme
3. 3.
   - Tiras do bolo (receita de pão de ló de chocolate feito
4. 4.
   numa forma de 28 cm x 40 cm cortado em tiras de 1 cm)
5. 5.
   - Forma para o bolo de aro removível, com o fundo forrado
6. 6.
   com plástico (26 cm de diâmetro)
7. 7.
   - Tira de acetado (12 cm de largura) no lado interno da
8. 8.
   forma (coloque nas bordas e feche, fazendo um círculo)
9. 9.
   - Doce de morango com calda
10. 10.
    - Morangos da calda
11. 11.
    Modo de PreparoPara a massa do bolo:
12. 12.
    Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar e o
13. 13.
    sal. Junte o óleo, as gemas e o chocolate dissolvido. Leve para
14. 14.
    bater por uns 2 min mais ou menos (até dar uma clareada).
15. 15.
    Desligue a batedeira, misture o fermento em pó e vá despejando a
16. 16.
    massa, aos poucos, nas claras em neve e misturando
17. 17.
    delicadamente.
18. 18.
    Unte o fundo de uma assadeira (28 cm x 40 cm) e forre com papel
19. 19.
    manteiga também untado (não unte as laterais para não deformar o
20. 20.
    bolo). Despeje a massa contornando as laterais e indo para o
21. 21.
    centro (para que as bordas não cresçam demais e forme um buraco
22. 22.
    no meio). Leve ao forno médio (180ºC) por 40 min (importante: nos
23. 23.
    últimos 10 min, aumente o forno para 200ºC para formar uma crosta
24. 24.
    e ficar mais fácil para cortar as tiras).
25. 25.
    Corte em tiras na largura de 1 cm mais ou menos.
26. 26.
    Para a mousse:
27. 27.
    Bata as gemas com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.
28. 28.
    Sem desligar a batedeira, junte o leite condensado cozido e frio.
29. 29.
    Deixe batendo até ficar uma mistura homogênea. Desligue a
30. 30.
    batedeira e misture o chocolate, o creme de leite e a gelatina
31. 31.
    dissolvida. Bata por 1 min, mais ou menos. Tire da batedeira e
32. 32.
    misture delicadamente as claras em neve. Leve à geladeira por uns
33. 33.
    10 min.Retire da geladeira e adicione as lentilhas de chocolate.
34. 34.
    Reserve.
35. 35.
    Para a calda de morango:
36. 36.
    Numa panela, coloque os morangos e o açúcar.Leve ao fogo baixo e
37. 37.
    deixe 10 min após a fervura. Os morangos devem ficar inteiros.
38. 38.
    Reserve.
39. 39.
    Para a montagem:
40. 40.
    Sobre uma tábua forrada com papel-filme, corte as tiras do bolo
41. 41.
    pela metade.
42. 42.
    Coloque as tiras de bolo no fundo da forma até preencher por
43. 43.
    completo, acompanhando o seu formato. Umedeça a massa com a calda
44. 44.
    de morangos, espalhando alguns moranguinhos inteiros. Despeje a
45. 45.
    mousse. Leve ao freezer por 30 min. Retire e coloque outra camada
46. 46.
    de tiras de bolo. Leve ao freezer por 12h.