Bolo de vidro

Ingredientes (25)

• 5 unidades de ovo
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Ingredientes da Baba de Moça
• 9 unidades de gema de ovo passadas na peneira
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Ingredientes da geléia de damasco
• 250 gr de damasco
• 500 ml de água (aproximadamente)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Ingredientes da 1ª montagem
• bolo já assado
• baba de moça
• geléia de damasco
• 500 ml de chantilly industrializado batido ou 500 ml de
• creme de leite fresco gelado batido com 5 colheres (sopa) de
• açúcar em ponto de chantilly
• morangos p/ decoração
• Ingredientes finalização da montagem
• 8 xícaras (chá) de água
• 500 gr de açúcar
• 110 gr de gelatina incolor sem sabor
• 1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferência
• bolo decorado gelado (na fôrma)

Como Fazer

1. 1.
   massa:
2. 2.
   Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de
3. 3.
   açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro). Diminua a
4. 4.
   velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de
5. 5.
   farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve).
6. 6.
   Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo
7. 7.
   para cima). Transfira para uma assadeira de 20 cm de diâmetro e
8. 8.
   8cm de altura, untada com margarina. Leve ao forno pré-aquecido a
9. 9.
   180 graus por 25 minutos. Reserve.
10. 10.
    Modo de preparo da baba de moça:
11. 11.
    Numa panela coloque 9 gemas passadas na peneira e 200 ml de leite
12. 12.
    de coco. Misture bem. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar. Misture
13. 13.
    novamente e leve (sem parar de mexer) ao fogo médio até ferver
14. 14.
    +/- 5 minutos. Reserve.
15. 15.
    Modo de preparo da geléia de damasco:
16. 16.
    Numa panela leve ao fogo 250 g de damasco com +/- 500 ml de água.
17. 17.
    Deixe cozinhar.
18. 18.
    Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata
19. 19.
    até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco
20. 20.
    bata menos). Volte esse creme à panela e leve novamente ao fogo
21. 21.
    com 1 xícara (chá) açúcar. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por
22. 22.
    +/- 3 minutos.
23. 23.
    Primeira montagem:
24. 24.
    Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos).
25. 25.
    Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra
26. 26.
    com metade da baba de moça reservada. Coloque a segunda camada de
27. 27.
    bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.
28. 28.
    Em seguida:
29. 29.
    - terceira camada de bolo e o restante da baba de moça.
30. 30.
    - quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco
31. 31.
    Cubra com a camada restante do bolo (quinta).
32. 32.
    Cubra o bolo já recheado com o chantilly batido, alisando com o
33. 33.
    auxilio de uma espátula.
34. 34.
    DICA: Na parte superior do bolo alise o chantilly com a espátula
35. 35.
    no sentido de fora para dentro.
36. 36.
    Corte a rebarba do papelão deixando só fundo (com o bolo).
37. 37.
    Coloque o bolo já no fundo da assadeira untada com oléo (25 cm de
38. 38.
    diâmetro e 10 cm de altura) sem o aro da volta (assadeira de
39. 39.
    fundo removível). Confeite o bolo com um bico de pitanga número
40. 40.
    20 e finalize a decoração com os morangos.
41. 41.
    OBS: Unte bem a assadeira, o fundo e a lateral com óleo.
42. 42.
    Coloque o bolo já decorado sobre um suporte (lata) e coloque o
43. 43.
    aro da fôrma de baixo para cima. Leve para o freezer.
44. 44.
    Finalização da montagem:
45. 45.
    Dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 caixinha de gelatina de
46. 46.
    limão ou sabor de sua preferência em 3 xícaras (chá) de água.
47. 47.
    Reserve.
48. 48.
    Numa panela coloque 5 xícaras (chá) de água (restante) e 500 g de
49. 49.
    açúcar. Leve ao fogo até para ferver. Junte a gelatina dissolvida
50. 50.
    reservada. Misture bem. Desligue o fogo e espere esfriar.
51. 51.
    Coloque um pouco (1 fio) de gelatina já fria (mais liquida) na
52. 52.
    fôrma e espalhe, para vedar, espere endurecer e coloque mais um
53. 53.
    pouco. Se possível vá acrescentando aos poucos a gelatina dentro
54. 54.
    do frízer. Coloque 2 dedos da gelatina e assim que estiver dura
55. 55.
    despeje delicadamente o restante. Deixe endurecer e com o auxilio
56. 56.
    do suporte retire da fôrma.