Bolo de batata-doce

Ingredientes (8)

• 1 kg de batata doce cozida
• 1/2 kg de açúcar orgânico escuro
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 unidade de coco seco
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 3 unidades de ovo

Como Fazer

1. 1.
   Junte o açúcar com a água e leve ao fogo, sem mexer, por aproximadamente 15 minutos, junte a manteiga e deixe amornar a calda.
2. 2.
   Descasque as batatas e passe pelo espremedor.
3. 3.
   Rale o coco e liquidifique com o leite quente, passe na peneira e esprema para retirar o leite. Descarte o bagaço.
4. 4.
   Dissolva a farinha de trigo com um pouco do leite de coco. Junte as batatas espremidas e acrescente os ovos inteiros e a calda.
5. 5.
   Peneire e misture até ficar homogêneo, coloque em forma de anel untada. E leve ao forno por 30 minutos aproximadamente.