Bolo de Abacaxi em Calda e Coco

Ingredientes (12)

• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 copos de farinha de trigo
• 2 unidades de ovo (separar gema e clara)
• 1 copo e meio de açúcar
• 1 copo de leite

Recheio

• 1 vidro de leite de coco (quase tudo)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de coco ralado

Como Fazer

1. 1.
   Fazer um creme com as gemas, a margarina e o açúcar, bater bem.
2. 2.
   Depois acrescentar a farinha de trigo peneirada, o leite (se for preciso mais, colocar mais, se for preciso menos, colocar menos) e o fermento em pó.
3. 3.
   Bater as claras em neve acrescentar no bolo, misturando, sem bater.
4. 4.
   Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ele assar.

Recheio

1. 1.
   Levar ao fogo, o leite condensado, um pouco do leite de coco (depende do seu gosto) e mexer até engrossar levemente.
2. 2.
   Acrescentar o creme de leite, dê uma mexidinha, tirar do forno e reservar.
3. 3.
   Com o bolo já assado, partir no meio, molhar com guaraná o leite com açúcar e acrescentar parte do recheio misturado com o abacaxi picado.
4. 4.
   Para cobrir, pegar o restante do recheio, cobrir o bolo, salpicar o coco ralado e levar a geladeira.
5. 5.
   Obs: para que o bolo não fique duro na geladeira, regar bem com o leite ou guaraná.