Bolo de Abacaxi com Calda

Ingredientes (20)

• Massa
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 unidades de ovo (separar gema e clara)
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Recheio
• 1 unidade de abacaxi
• 1 lata de leite condensado
• 3 unidades de gema de ovo
• 2 medidas de lata de leite comum
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Cobertura
• 3 unidades de clara de ovo em neve
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Como Fazer

1. 1.
   RECHEIO
2. 2.
   Cozinhe o abacaxi com alguns cravos. Reserve a água em que foi cozido para regar o bolo.
3. 3.
   Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), as gemas e a maisena dissolvida no leite reservado. Mexa até engrossar. Retire do fogo e adicione o abacaxi, previamente cozido. Reserve.
4. 4.
   MASSA
5. 5.
   Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Misture com uma espátula. Junte o leite, a farinha e a maisena. A seguir, bata com a batedeira para se agregarem. Desligue e adicione as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda n° 25, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 30 minutos.
6. 6.
   COBERTURA
7. 7.
   Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve firme. A seguir, junte as 4 colheres (sopa) de açúcar e a gelatina, aos poucos e com a batedeira ligada. Após se agregarem, reserve o creme obtido. Na vasilha pequena da batedeira coloque o creme de leite e 2 colheres de açúcar. Bata até obter um creme homogêneo. A seguir, misture com a cobertura reservada.
8. 8.
   MONTAGEM DO BOLO
9. 9.
   Corte o bolo ao meio e regue com a calda do cozimento do abacaxi. Empregue o recheio. Cubra com a parte retirada e espalhe a cobertura. Decore com pedaços de abacaxi e fios de ovos.