Bife Enrolado com Presunto

Ingredientes

• 1. Esfregar alho nos dois lados dos bifes e salpicar com sal e pimenta.

• 2. Cobrir com o vinho e deixar de molho durante 2 horas.

• 3. Retirar a carne do vinho, reservando-o.

• 4. Amassar as gemas dos ovos cozidos com 3 colheres de margarina e mostarda.

• 5. Espalhar esta mistura sobre o presunto e salpicar as azeitonas picadinhas por cima.

• 6. Enrolar os bifes no comprimento e cortar em 3 pedaços.

• 7. Amarrar cada rolinho nas extremidades, fritar na margarina restante até dourarem por igual.

• 8. Juntar o vinho reservado, tampar e cozinhar até que a carne esteja bem macia.

• 9. Acrescentar um pouco de água, se necessário.

• 10. Retirar os barbantes dos rolinhos e servir quente com o molho da panela e purê de batatas e ervilhas.