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Berinjelas Defumadas

Berinjelas Defumadas

vegana
vegetariana
diet
sem glúten
sem lactose

0

Tempo de preparo

8 min

Porção

6 porções

Cifrão

Valor por porção

R$2,35

Informação nutricional

Valor nutricional

107,23 kcal

M. Cristina C. Pereira

Receita enviada por M. Cristina C. Pereira

Em 18/02/1999

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão. Elas irão queimar (avise seus vizinhos!), até ficarem negras. Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó. Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM. Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais (como um balão). Deixe-as sorando um pouco (de preferência numa peneira retangular, para sorar por igual), até sair boa parte da água. Só então talhe-as ao meio e retire as sementinhas. Agora corte-as em tiras, no sentido do comprimento, em segmentos bem finos. Com cuidado (p/ não desmanchar), unte-as com o vinagre (mas sem ensopar, de leve), tempere-as (sem os ingredientes molhados ainda) e, em uma tigela dessas de vidro vá colocando uma camada de berinjelas, uma de pimentão bicolor e uvas. Ao final, cubra com o azeite ou óleo de boa qualidade, vinagre, sal, pimenta. Fica ótimo no dia seguinte, quando pegou o gosto.

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